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雨彤彤的编织博客

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雨彤彤美食~~自制麻辣香锅  

2015-03-14 12:11:25|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这段时间天天早上跑个2000米,筋骨都舒展开了,所以也爱捣鼓着做美食。前几天QQ空间见有人做麻辣香锅,哇!这是雨彤彤和小棉袄的最爱,每次都是不顾及食品安全问题,敞开了吃,吃完了又忧心忡忡。参考了别人的日志,又根据我们沿海的口味,尝试了一下,还很成功,无论色泽还是口味都不逊色饭店里的麻辣香锅!发到群里,姐妹们一致要求我写个帖子,雨彤彤献丑了,简单的写一下过程~~~
雨彤彤美食~~自制麻辣香锅 - 雨彤彤 - 雨彤彤的博客
原料:藕,金针菇,土豆,香菇,腐竹(提前一晚泡,第二天可以直接用),小油菜,鱼丸,贡丸,撒尿牛肉丸,虾饺,鱼豆腐,甜不辣(小棉袄的最爱),海虹肉,熟芝麻,熟花生(我偷懒,在超市买的恰恰麻辣花生)

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 撕一小口,用擀面杖擀碎即可(一袋没用完,半袋就够)
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调料:葱末,姜末,蒜末,花椒,八角,干辣椒,桂皮,香叶,枸杞,郫县豆瓣酱,火锅底料,李锦记蚝油(买不到的,用其他牌子的也可以),郫县豆瓣酱和火锅底料,蚝油都是咸的,所以不用加盐
 
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做法:1.先把海虹煮熟。(3月份烟台的海虹是最肥的时候)
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煮熟的海虹! 2斤海虹,去壳,就有大半碗肉肉,看起来是不是很肥美呀雨彤彤美食~~自制麻辣香锅 - 雨彤彤 - 雨彤彤的博客
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 2.先把土豆用削皮器削皮,洗净,切条,放入电饼铛两面煎黄黄的,取出备用。
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3、再把准备的菜洗净,烧开水。先把藕焯水(先放不容易熟的),依次放入香菇,小油菜,金针菇,腐竹(提前一天泡好的),捞出备用,土豆条是熟的,不用焯水。
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 4.再把鱼豆腐和撒尿牛肉丸焯水,看丸子飘起来,说明熟透,捞出备用。
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 5.准备好需要炸制的调料,最关键的一步,好不好吃就在于此,调料有:花椒,八角,桂皮,干辣椒,香叶,枸杞。
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6.锅比平时炒菜多2倍的油,开最小火,把调料放入油锅中,慢慢地溢出香味,待调料都变色后,用漏勺捞出,锅里剩下的油就是秘制五香油(如果不够麻,爱吃麻的小伙伴,可以再加点麻油)
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 7.加入适量的郫县豆瓣酱,小火翻炒,一定要小火哦,防止糊锅。
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 8.再加入火锅锅底,葱姜蒜末,继续小火翻炒。
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 9.放入焯过水的菜和贡丸,腐竹,土豆条,翻炒均匀。
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 10.倒入适量的蚝油,继续小火翻炒5分钟,让它充分入味,出锅前撒入白芝麻和花生碎
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 11.出锅开吃喽!
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